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    健康園地

    清明出游勿亂采野菜

    時間: 2013-03-30 23:25:16來源:愛美網 作者:jspca

                                                                          

          我們知道在每年的清明節前后正是盛產野菜的時候,有好多的朋友可能喜歡吃野菜,其實吃野菜是有禁忌的,下面介紹一些關于野菜的小常識。

          1、路邊的野菜莫亂采

          采野菜要選對地方,不要選公園、路邊或者污水旁的野花,因為這些地方的野菜被污染的可能性大,吃后會影響人體健康。建議:采野菜要遠離廠礦附近、耕地旁、果樹下、馬路邊,最好能去樹林里采集,這樣才能盡可能吃到沒污染的野菜。

    除了因生長環境被污染的野菜,還有些野菜本身也有潛在的毒性,如處理方法不當容易造成中毒。對野菜種類不熟的人們,不認識的野菜不要采挖或食用,最好去超市或商場里購買,比較有保障。

            2、野菜咋吃才健康?

          最好采用蒸、做湯或做餡等方法食用。因為野菜所含草酸比較大,它被吸收后會與血液中的鈣結合形成草酸鈣,可能沉著于泌尿系統及膽道,引起腎結石和膽結石。這樣的野菜最好在沸水中燙一會兒再食用。許多野菜,如山蒜有微毒,采挖回來后要在水里浸泡兩個小時以上再食用,以免中毒。

          3、做好的野菜及時吃

          天氣日漸回暖,病毒、細菌開始活動頻繁,故清明前后的飲食也應當慎重,特別是食用野菜,最好盡時食用。如果野菜放久了,維生素會大大流失,同時能形成亞硝酸鹽,它對人體代謝過程中產生的物質有一定的致癌作用。

          4、小心野菜也過敏

          并非什么野菜都可以食用。從營養學角度上說,大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高,含有胡蘿卜素、維生素A等,同時野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富。但是有些野菜也會給我們帶來麻煩,可導致人體過敏,所以要慎食。如槐花,吃后皮膚在太陽下暴露,極易誘發日光性皮炎。

          5、野菜并非越苦越清火

          不少的人覺得苦能清火,越苦的野菜清火的作用越大,故比較青睞苦味野菜。營養專家表示,這個想法是錯誤的,雖然苦味野菜具有性涼的特點,從中醫上說是具有清火、解毒、涼血的作用,但是多食傷害脾胃,影響代謝,建議苦菜生吃為佳。

         

          小貼士:采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的過程能大量消耗熱量,對活動腰腿也大有裨益;其時視野里一片新綠,野外的天地無限寬廣,無論有多少壓力和郁悶,都能回歸平和寧靜。

          小科普:山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分,而且植物纖維更為豐富,有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中,未受到現代工業和農藥化肥的污染,尤為珍貴。

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